农药残留，是农药使用后一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它们直接通过食物链或水、环境、大气到达人、畜体内，对人、畜健康带来严重威胁。为保障公民身体健康，世界各国纷纷出台相应的法律法规，制定了许可使用农药的较高残留限量。在世界贸易一体化的今天，农药较高残留限量也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。

农药残留检测
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