省心测第三方实验室参照国标GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸的测定，试样蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸自动分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸等16种氨基酸的分析方法开发及验证。

氨基酸检测范围：

序号	氨基酸名称	序号	氨基酸名称
1	天门冬氨酸 ASP10	10	异亮氨酸 ILE
2	苏氨酸 THR11	11	亮氨酸 LEU
3	丝氨酸 SER12	12	酪氨酸 TYR
4	谷氨酸 GLU13	13	苯丙氨酸 PHE
5	甘氨酸 GLY14	14	赖氨酸 LYS
6	丙氨酸 ALA15	15	组氨酸 HIS
7	胱氨酸 CYS 16	16	精氨酸 ARG
8	缬氨酸 VAL17	17	脯氨酸 PRO
9	蛋氨酸 MET

氨基酸检测方法：

1、称样

样品经粉碎后，用电子天平准确称量样品，精确到0.0001g(使样品蛋白质含量10mg~20mg范围内)，将称好的样品放于水解管中。

2、水解

在水解管中加入6mol/L盐酸15mL，加入新蒸馏的苯酚3~4滴，再将水解管放入冰水中，冰冻3~5min，再接到真空泵的抽气管上，抽完真空后冲入高纯氮气;再抽真空充氮气，重复三次后，在充满氮气的状态下封口。将已封口的水解管放在110℃±1℃的恒温干燥箱内，水解22h后，取出，冷却。

打开水解管，将水解液过滤后，用去离子水多次冲洗水解管，将水解液全部转移到50mL容量瓶内，用去离子水定容，吸取滤液1mL于5mL容量瓶内，用真空干燥器在40℃~50℃干燥，残留物用1~2mL水溶解，再干燥，反复进行两次，较后蒸干，用1mLpH2.2的缓冲液溶解，供仪器测定用。

案例展示

仪器：日立L-8900 高速氨基酸分析仪

柱后衍生，衍生反应温度135度

图谱案例展示，17种氨基酸详见图谱。

氨基酸检测标准：